Thịt heo quay chay là món ăn không chỉ thu hút những người ăn chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thử thách vị giác với một món ăn đầy hương vị mà vẫn tốt cho sức khỏe. Đồng Tâm Chay giới thiệu cách làm thịt heo quay chay da giòn không tách lớp, cực kỳ hấp dẫn và dễ làm tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào cách làm thịt heo quay chay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính như sau:
- Bánh mì: 3 - 4 chiếc bánh mì to để làm lớp vỏ giòn cho món heo quay chay.
- Đậu phụ: 300g đậu phụ non để làm phần thịt.
- Nấm hương: 100g nấm hương khô (ngâm nở và cắt nhỏ).
- Bột mì: Khoảng 200g để làm lớp da giòn và kết dính.
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, nước tương, ngũ vị hương, đường và bột ngọt.
- Lá chuối: Dùng để gói heo quay chay và giúp món ăn thơm hơn.
Cách làm heo quay chay từ bánh mì
Bước 1: Chuẩn bị phần "thịt"
Phần "thịt" của thịt heo quay chay chủ yếu được làm từ đậu phụ và nấm hương. Bạn tiến hành làm theo các bước sau:
- Đậu phụ non sau khi mua về, đem nghiền nhuyễn cho mịn.
- Nấm hương sau khi ngâm nở, cắt nhỏ và xào với một chút dầu ăn, nêm thêm muối, tiêu và nước tương cho đậm đà.
- Trộn đều hỗn hợp đậu phụ và nấm hương, nêm thêm ngũ vị hương và bột ngọt. Khi trộn xong, bạn sẽ thu được phần nhân của heo quay chay.
Bước 2: Làm lớp da giòn từ bánh mì
Cách làm heo quay chay từ bánh mì sẽ giúp tạo lớp da giòn giống hệt như thịt heo quay thật. Cách thực hiện như sau:
- Lấy những chiếc bánh mì cũ, cắt phần vỏ bên ngoài để sử dụng làm lớp da. Phần vỏ bánh mì cần được cắt dày khoảng 1 - 2cm.
- Nhúng vỏ bánh mì qua nước muối loãng trong khoảng 1-2 phút để làm mềm và giữ độ ẩm cho lớp da không bị khô.
- Đặt lớp vỏ bánh mì lên một mặt phẳng, sau đó trải đều hỗn hợp đậu phụ và nấm hương lên trên.
Bước 3: Gói và tạo hình
- Sau khi đã đặt xong lớp nhân lên lớp da, bạn sử dụng lá chuối để gói phần heo quay chay lại. Quá trình này giúp tạo hình đẹp cho miếng heo quay.
- Gói kỹ lưỡng để lớp nhân không bị rời ra trong quá trình chiên.
Cách làm thịt heo quay chay da giòn không tách lớp
Bước 1: Hấp heo quay chay
- Sau khi gói xong, bạn đặt miếng heo quay chay vào nồi hấp trong khoảng 30-45 phút. Quá trình hấp giúp các nguyên liệu kết dính với nhau, đồng thời làm chín sơ phần "thịt".
- Đảm bảo phần vỏ bánh mì vẫn giữ được độ ẩm nhất định trong quá trình hấp.
Bước 2: Chiên da giòn
- Sau khi hấp chín, bạn để miếng heo quay chay nguội bớt rồi tiến hành chiên. Đun nóng chảo với dầu ăn, lượng dầu phải đủ ngập để chiên giòn lớp da.
- Khi chiên, bạn chiên mặt có lớp da trước cho đến khi vỏ bánh mì vàng giòn, sau đó lật sang mặt còn lại để chiên vàng đều.
- Lưu ý, không nên chiên quá lâu để tránh làm lớp da bị tách lớp và mất độ giòn.
Bước 3: Thưởng thức heo quay chay da giòn
- Sau khi chiên xong, bạn để thịt heo quay chay ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.
- Cắt heo quay chay thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức kèm với nước tương hoặc nước mắm chay pha tỏi ớt.
Bí quyết làm thịt heo quay chay da giòn không tách lớp
Để món heo quay chay có lớp da giòn mà không bị tách lớp, bạn cần lưu ý những điều sau:
Chọn bánh mì
Loại bánh mì cũ có vỏ giòn là lựa chọn hoàn hảo. Vỏ bánh mì quá mới hoặc mềm sẽ không tạo được độ giòn khi chiên.
Quá trình nhúng bánh mì
Nhúng bánh mì qua nước muối loãng chỉ vừa đủ để làm mềm vỏ, không nên ngâm quá lâu để tránh làm vỏ bị mềm nhũn.
Chiên đúng cách
Khi chiên, phải để dầu nóng già trước khi thả thịt vào chiên. Điều này giúp lớp da nhanh giòn và không bị tách ra khỏi lớp nhân.
Các biến tấu khác khi làm heo quay chay
Nếu bạn muốn thử thêm những cách khác nhau để biến tấu món heo quay chay, có thể tham khảo làm thịt heo quay chay da giòn từ các nguyên liệu khác như:
Làm từ tàu hũ ky
Bạn có thể dùng tàu hũ ky để làm lớp da thay vì bánh mì. Tàu hũ ky sau khi ngâm mềm và chiên cũng tạo độ giòn khá thú vị.
Sử dụng bột chiên xù
Bột chiên xù khi chiên cũng sẽ tạo lớp vỏ giòn tan, phù hợp cho những ai thích sự sáng tạo trong chế biến.
Cách làm thịt heo quay chay da giòn không tách lớp là công thức tuyệt vời giúp bạn thưởng thức món ăn đầy hương vị mà vẫn giữ được lối sống lành mạnh. Hãy thử ngay công thức này tại nhà và cùng gia đình tận hưởng món ăn hấp dẫn. Không chỉ là món ăn chay ngon miệng, thịt heo quay chay còn là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc hay ngày lễ.
