Để hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa ghẹ 3 chấm và ghẹ xanh, hãy xem xét về hương vị và đặc điểm của từng loại. Ghẹ 3 chấm có vị ngọt, thơm và độc đáo, trong khi ghẹ xanh có vị ngọt và giòn.Cùng Hải Sản Mr.D tìm hiểu thêm về kích thước, hình dáng, môi trường sống và giá trị dinh dưỡng của cả hai để có cái nhìn toàn diện về hai loại ghẹ này.
Ghẹ ba chấm là ghẹ gì?
Ghẹ ba chấm, còn được gọi là ghẹ mặt trăng, là một loại ghẹ phổ biến ở vùng biển Việt Nam. Đặc điểm nổi bật của loại ghẹ này là trên mai của chúng thường có ba chấm màu đậm, tạo nên hình ảnh giống như mặt trăng, từ đó có tên gọi “ghẹ ba chấm”. Loại ghẹ này thường có kích thước nhỏ hơn so với các loại ghẹ khác, thịt không nhiều nhưng ngọt và thơm. Ghẹ ba chấm thường sống ở các vùng biển nông, đáy cát hoặc bùn, và thường được săn bắt nhiều ở các vùng biển miền Trung và Nam Việt Nam. Đây là một loại hải sản phổ biến được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.
Phân biệt ghẹ 3 chấm và ghẹ xanh
Dưới đây là một bảng so sánh trình bày chi tiết về những khác biệt giữa ghẹ 3 chấm và ghẹ xanh:
Ghẹ 3 chấm Ghẹ xanh Kích thước Có kích thước lớn, thân dài và chân cực dài. Có kích thước nhỏ hơn, thân hình trụ và chân ngắn hơn so với ghẹ 3 chấm. Vỏ Vỏ ghẹ 3 chấm dày và thường có ba chấm trên thân khi trích ra khỏi đất. Vỏ ghẹ xanh mỏng hơn và có màu xanh Vị Thịt ghẹ 3 chấm có vị ngọt, hơi giòn và hương thơm đặc trưng. Thịt ghẹ xanh có vị ngọt và hơi giòn, nhưng không có hương thơm đặc trưng như ghẹ 3 chấm. Môi trường sống Thường sống ở các vùng biển lạch và cát, trong lòng đất sâu. Thường sống ở các vùng biển cát, thường xuất hiện gần bờ biển. Phạm vi phân bố Phân bố ở khu vực Tây Bắc Thái Bình Dương, bao gồm bờ biển phía Tây Bắc Hoa Kỳ và Canada. Phân bố rộng khắp ở nhiều vùng biển trên thế giới, bao gồm bờ biển châu Á, Bắc Mỹ và châu Âu.Tóm lại, ghẹ 3 chấm và ghẹ xanh là hai loài ghẹ khác nhau với kích thước, hình dáng, vị và môi trường sống đặc trưng riêng.
Ghẹ xanh và ghẹ 3 chấm con nào ngon hơn?
Sự ngon của ghẹ xanh và ghẹ 3 chấm là một vấn đề cá nhân và phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên, chúng có những đặc điểm và giá trị dinh dưỡng riêng:
Ghẹ xanh:
- Hương vị: thường có vị ngọt và hơi giòn, và nhiều người yêu thích vị đậm đà của nó. Nó thường được sử dụng trong các món ăn như xào, hấp hoặc nướng.
- Giá trị dinh dưỡng:
- Chất đạm: Chứa khoảng 18-22g protein trong 100g ghẹ xanh.
- Chất béo: Cung cấp ít chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa.
- Chất xơ: Giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa.
- Khoáng chất: Chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, selen và đồng.
- Vitamin: Cung cấp các vitamin như vitamin B12, vitamin C và vitamin E.
Ghẹ 3 chấm:
- Hương vị: có thịt ngọt, giòn và có hương thơm đặc trưng. Đây là một loại ghẹ lớn, thường được chế biến thành các món ăn cao cấp như sashimi hoặc hấp. Thịt ghẹ 3 chấm được đánh giá cao về độ mềm và độ tươi ngon.
- Giá trị dinh dưỡng:
- Chất đạm: Cung cấp khoảng 12-14g protein trong 100g ghẹ 3 chấm.
- Chất béo: Có lượng chất béo thấp và hầu như không có chất béo bão hòa.
- Chất xơ: Có chứa chất xơ, tuy nhiên, lượng chất xơ thấp hơn so với ghẹ xanh.
- Khoáng chất: Chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm và canxi.
- Vitamin: Cung cấp các vitamin như vitamin B12 và vitamin C.
Cả ghẹ xanh và ghẹ 3 chấm đều có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp chất đạm, vitamin và khoáng chất quan trọng. Sự ngon của mỗi loại ghẹ còn phụ thuộc vào cách chế biến và phối hợp với các nguyên liệu và gia vị khác.
Để xác định loại ghẹ nào ngon hơn, hãy thử cả hai loại và tìm ra loại nào phù hợp với sở thích và khẩu vị của bạn.
Kinh nghiệm chọn ghẹ ngon
Kinh nghiệm chọn ghẹ ngon để đảm bảo bạn chọn được loại ghẹ tươi ngon và thịt ngọt nhất bao gồm những điều sau đây:
- Kiểm tra ngoại hình: Chọn những con ghẹ có vỏ sáng, không có vết nứt, nếp nhăn hoặc vết thương trên vỏ. Ghẹ tươi thường có màu vỏ đồng đều và không bị phai màu.
- Xem mắt và yếm: Mắt của con ghẹ nên sáng và trong, không mờ hoặc đục. Yếm của ghẹ nên còn nguyên vẹn, không bị hỏng hoặc bong tróc.
- Kiểm tra độ linh hoạt: Nếu mua ghẹ sống, hãy kiểm tra khớp chân của nó. Con ghẹ tươi thường có khớp chân linh hoạt, không bị gãy hoặc cứng đơ.
- Nhìn vào màu sắc và mùi hương: Ghẹ tươi thường có màu sắc rất đẹp và không có mùi tanh khó chịu. Hãy tránh những con ghẹ có mùi khó chịu hoặc mùi lạ.
- Kiểm tra tính đàn hồi của thịt: Nhấn nhẹ vào phần ức của ghẹ. Nếu thấy thịt đàn hồi và trở lại hình dạng ban đầu sau khi nhấn, đó là dấu hiệu của ghẹ tươi ngon và thịt ngọt.
- Chọn thời điểm mua: Thời điểm tốt nhất để mua ghẹ là vào đầu và cuối tháng âm lịch, khi thịt ghẹ thường béo và chắc nhất. Tránh mua ghẹ vào giữa tháng âm lịch vì thường khi đó ghẹ có thể đã thay vỏ, thịt không còn ngon và tươi.
Nhớ áp dụng những kinh nghiệm này khi chọn ghẹ để đảm bảo bạn có được loại ghẹ tươi ngon và thịt ngọt nhất cho món ăn của mình!
