Nguyên liệu chính:
Để làm món gà đốt ô thum tour An Giang 2025, các nguyên liệu cần có bao gồm:
- Gà: Thịt gà chọn thường là gà ta (gà thả vườn), có thịt chắc, ngọt và thơm. Gà thường được làm sạch, chặt vừa miếng hoặc giữ nguyên con, tùy theo yêu cầu của người chế biến.
- Gia vị: Để tạo nên hương vị đặc trưng, gà được ướp với các loại gia vị như tỏi, hành, ngũ vị hương, tiêu, muối, và đặc biệt là mắm nêm hoặc nước mắm để tạo độ đậm đà.
- Lá chanh: Một yếu tố không thể thiếu để món ăn có hương vị thơm ngon, thanh mát.
- Lá ngải cứu, lá ổi (hoặc các loại lá thơm khác) cũng thường được dùng để ướp gà, tạo hương thơm đặc trưng.
- Đậu phộng rang: Đậu phộng giã nhỏ để rắc lên trên món ăn, tạo thêm sự giòn giòn và hương vị bùi bùi.
Gà đốt Ô Thum Tri Tôn
Cách chế biến:
- Chọn và sơ chế gà: Gà sau khi làm sạch sẽ được chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc giữ nguyên con. Gà được rửa sạch, sau đó để ráo nước.
- Ướp gà: Gà được ướp gia vị như tỏi, hành, tiêu, muối, ngũ vị hương, và mắm nêm hoặc nước mắm. Ngoài ra, có thể thêm lá ngải cứu hoặc lá ổi vào để gà có hương thơm đặc biệt, giúp món ăn dậy mùi khi nướng.
- Chuẩn bị ô thum: Ô thum là một loại lò đất hoặc lò gạch, được người dân chế tạo đơn giản từ gạch nung hoặc đất sét. Lò này có đặc điểm giữ nhiệt tốt, giúp thịt gà nướng chín đều mà không bị khô.
- Nướng gà: Gà sau khi ướp gia vị sẽ được đặt vào ô thum để nướng. Lò được đốt bằng than củi hoặc rơm, tạo nhiệt vừa đủ để nướng gà. Quá trình nướng kéo dài khoảng 45 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào độ lớn của con gà. Trong quá trình nướng, người ta thường lật gà đều để thịt chín vàng đều, da giòn mà không bị cháy.
- Kiểm tra và hoàn thiện: Khi gà đã chín, lớp da bên ngoài sẽ có màu vàng ươm, giòn rụm, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên. Để món ăn thêm hấp dẫn, người ta sẽ rắc một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên trên, tạo sự giòn và thơm cho món ăn.
Sẽ vô cùng xứng đáng cho những phút giây chờ đợi của bạn
Hương vị:
Gà đốt ô thum An Giang có một hương vị đặc trưng và hấp dẫn, nhờ vào cách nướng trong lò đất. Lớp da gà vàng giòn, thơm lừng, trong khi thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, mềm mại và mọng nước. Mùi thơm từ các loại lá như lá ngải cứu, lá ổi và gia vị ướp tạo nên một hương vị độc đáo, không thể tìm thấy ở các món gà nướng thông thường.
Các gia vị như mắm nêm hoặc nước mắm, tiêu, và hành tỏi mang đến vị đậm đà và một chút cay nhẹ. Khi ăn, gà đốt ô thum thường được thưởng thức cùng với các loại rau sống như rau thơm, rau răm, xà lách, dưa leo, hoặc ăn kèm với cơm trắng, bún.
Gà khi chín sẽ có một lớp da giòn, màu vàng xuộm và vị ngọt đậm đà
Ý nghĩa văn hóa:
Gà đốt ô thum không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự hiếu khách và tình cảm của người dân du lịch An Giang 2025. Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ hội, đám tiệc, cưới hỏi, hoặc trong những buổi sum họp gia đình, bạn bè. Việc nướng gà trong lò đất là một kỹ thuật nấu ăn truyền thống của người dân nơi đây, thể hiện sự kết nối giữa con người và thiên nhiên, đồng thời giữ gìn những giá trị văn hóa ẩm thực lâu đời.
Phô Mai.
Đăng ngày: 26/12/2024
